快入夏了,一只只鲜红油亮的麻辣龙虾总是牵动着人们的味蕾。吃小龙虾常见,但在直径2米、油温110℃以上的大油锅中徒手爆炒龙虾,可算是奇事了。
张家界*届龙虾文化节在湖南张家界溪步老街举行。在*宫殿前,添柴、加油、炝锅后,油锅中腾起浓烟,热浪袭人。在龙虾下锅、加料调味后,“鬼谷神功”**唐程刚将手伸到大锅底部,大力捞起龙虾翻炒搅拌。此时,不仅锅中热油已经翻滚许久,龙虾上也已经沾满了辣椒、姜、蒜等调料。
“这个油温还算一般,大约是110-120℃。”已年届5旬的土家汉子唐程刚表示,此次下油锅炒龙虾跟他平时的练习大同小异,只是龙虾尖锐的钳子给挑战带来了些许难度。他挑战过的*高油温约为140℃。
投稿作者:孤芳不自赏46
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