哈尔滨熏鸡美味不曾停

2016.05.05 来源: 互联网大字

提到烧鸡，我*先就想到《射雕**传》里面洪七公的那些烧鸡，看上去简直美味。当然，哈尔滨熏鸡也不会逊色，说不定他们还是本宗呢！据说哈尔滨烧鸡是特质产品，是正阳楼的特质产品，听上去很有来头啊，是东北的一种特色小吃。东北天气比较冷，熏制作食品较多，哈尔滨熏鸡是哈尔滨的一大特色美食。

想不想学习美味烧鸡的制作方法？！能当一个安静又美丽的厨娘吗？让我们一起来摩擦摩擦！

2、浸泡：让宰好的鸡去去味道，放在水里泡上十一个小时吧，控尽水分。

3、紧缩：将鸡投入滚开的老汤内紧缩10～15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出，再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。

4、煮熟：把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮，汤温要经常保持90℃左右，经三四小时，煮熟捞出。

5、熏制：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制，用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)，锯末0.5公斤，拌匀后放在熏锅内用*烧锅底，烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出,即为成品。

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