鸡西冷面是黑龙江小吃第一

2016.05.05 来源: 互联网大字

有一家专门的冷面馆，即使是在繁华的商业区也及其有名，当地居民都称为“鸡西大冷面”，冷面馆因为历史时间的变迁，位置发生了变化，但名称仍然保存，仍然赫赫有名。当然，冷面也在鸡西有很多变化，同时又在经历考验，不断创新，将原有的材料选择范围放宽，融入了东北人的饮食习惯，带了很浓烈的地方味道。比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢*煮一个小时。

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4.*后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，(浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。)

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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