道口烧鸡有什么特色?道口烧鸡是中国哪个地方的特产?

2016.05.04 来源: 互联网大字

道口烧鸡有什么特色?道口烧鸡是中国哪个地方的特产?道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国**的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华*腿齐名，被誉为“****鸡”。

用多种名贵**，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。**食疗和**功能。创业于清朝顺****(1661年)，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡**，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的*特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华*腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中*占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

菜品特色

人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。

就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口*受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上*候的调整，制作技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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