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加积鸭，俗称“番鸭”，是海南有名的汉族菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。是在外华侨很多年前从国外引进的良种鸭，*开始在琼海市加积镇进行养殖繁衍，但是只有街上一家姓丁的人家养出的鸭子嘴为出名。
加积鸭似乎比较特别，它的养殖方法跟其他家禽有很大不同：*开始是给鸭子喂养营养比较高的蚯蚓或者小鱼、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上加积鸭时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，按照这种方式培育的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。
投稿作者：孤芳不自赏46
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