茅台镇白酒起源于什么时候

一款好酒，一定要追溯到它的起源，了解于它的开始，品尝它的现场，这是一种美好的心境。好酒配懂酒的你。那么茅台镇白酒起源什么时候呢?

1、酱香酒起源

酱香型白酒起源于西汉时期，时称;枸酱酒。据《史记?西南夷列传》记载，公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，于南越王宴间尝到了鳛部(今仁怀)产的枸酱酒，*特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱酒献给武帝。武帝饮后，大赞;甘美之，故有;唐蒙饮枸酱而使西域之说。公元前130年，(西汉元光5年)，唐蒙奉旨赴夜郎，因枸酱酒的缘故，竟改道出符关(今四川省合江县南)，沿赤水河而上奔鳛部而来。

清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：;尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，*得唐蒙鳛部来。清代大诗人郑珍也有：;橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来之句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。

2、神奇酒镇

酱香型白酒，以茅台镇的*为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为;****酒镇。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其*特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311 天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域

3、*特原料

茅台镇酿酒原料为一种*有的糯性高粱，俗称;红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%-2.5%的单宁，支链淀粉含量达 88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。

4、美酒之河

茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载*早的酿酒之地，清代诗人曾有;集灵泉于一身，汇秀水而东下的咏句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，完好保存河水的天然甘洌。

早在1972年，***总理明确指出：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出，赤水河是长江上游自然环境保持*好的流域，**保护价值。

5、**古法

历经数**的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的*特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气，生产周期历时一年。此后酒浆再分型贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。

6、长年贮藏

酿酒的*后一步，也是*关键的一步——贮藏。新酒酿成后，按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，把优质原浆装入酒坛长年贮藏，在适宜的温度下，原浆酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化，酒体便随着存储年份的增加而愈加醇厚柔和，酱香盈溢，实现品质与风味的同步升华。

茅台镇酿酒，生产周期历时一年，此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。

投稿作者：孤芳不自赏46