冰激凌粉制作冰激凌的原料

2016.05.01 来源: 互联网大字

各种美味的冰激凌制作是需要一种原材料的，其中一种就是冰激凌粉。通过使用味道不同的冰激凌粉制作各种美味的冰激凌，让大众品味到冰爽的冰激凌才是商家的宗旨，让生活充满一种凉爽的享受，下面具体介绍冰激凌粉。

冰激凌粉又名雪糕粉，是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰激凌粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种冰激凌粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。

如果像加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，冰激凌粉将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。*后确定进行二次加糖，并确定冰激凌粉每次的比例。

由于冰激凌粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。冰激凌粉主要有原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠萝味、青苹果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、红豆味、绿豆味、蓝莓味、西瓜味、芥末味等等。

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