2016开烧烤店经营技巧分享

2016.04.26 来源: 互联网大字

烧烤(barbecue)，可能是人类*原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在*上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用*方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

对于烧烤小吃店来说，顾客就是我们的上帝，当然这也是商家的至理名言!顾客是店铺实现**的来源，只有拥有尽可能多的顾客，才能在残酷的市场竞争中存活下来，进而发展壮大。

广告是离不开，当然可以在店面招牌、店内橱窗、包装袋、价格标鉴、宣传单、易拉宝展架等方面都可以用来做宣传。

另外，还可以根据经营情况，选择电视或报纸广告，当然有的人不懂经营，这样可以选择一些连锁加盟的烧烤店来自己经营，这样可以边学边干，慢慢地积累经验。经营中遇到问题，要积极和总部沟通，或向他人请教。总之，就是通过多种途径，增加店面的知名度。

在销售的淡季，也要不忘韬光养晦，维护好老客户，做些客户回访之类的工作。

烧烤由于人们都喜欢吃，因此市场上开烧烤店的人也越来越多，这就加大了加盟商们的竞争压力，想要更好的从这*大的压力之中脱身而出，就结合以上由品牌加盟网给出的建议吧。

烧烤主要技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在*上烧吗?非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明*烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的**。

②把蔬菜肉类放在烤网**直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节*候，靠熏焖将食物制熟。

2.常见食品的烧烤时间与*候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、*候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得*好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与*候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3.组装、点*和烧烤基本步骤

先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳

1.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。

2.木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后，此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

3.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网**，力争各处食物受热均匀。

4.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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