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湖北米粉的改良炒法

2016.04.26   来源: 互联网 大字

湖北人爱吃米粉,在传统湖北炒米粉的基础上做一些改良,其实还能衍生出很多不同口味的炒米粉,偶尔自己做一次,也会很受全家欢迎哦!分享咖喱杂蔬炒米粉的做法心得。

湖北人爱吃米粉,尤其爱吃炒米粉,但湖北米粉的炒法多半类似广式的干炒牛河的做法,其实在这个基础上,自己略做改良,搭配不同的调料和材料,也能做出不同口味的美味炒米粉哦!这里就和大家分享一道我们家常做的咖喱杂蔬炒米粉的做法。

咖喱杂蔬炒米粉,用的是细的台湾米粉,你也可以用湖北常用的宽的河粉代替,或者用细的粉丝代替。如果不喜欢咖喱的味道,也可以将其中的咖喱粉换成你喜欢的调味料。

准备材料:

干米粉200克、肉50克、卷心菜1/4颗、西葫芦1/4个

准备调料:

油适量、盐适量、咖喱粉两匙、生抽适量、胡椒粉适量   制作过程:

1、干米粉提前用温开水泡软,沥干水分待用。

2、肉、卷心菜切丝、西葫芦分别切丝待用。

3、炒锅放油,烧热,下肉丝炒到发白后,下卷心菜、西葫芦丝翻炒,加入咖喱粉炒匀。

4、蔬菜变软后,下米粉,改用筷子翻炒,下盐、生抽调味。

5、让米粉均匀的沾上调料,略下少许水让米粉充分的吸收味道,水分收干后,下胡椒粉翻匀即可起锅。

小提示:

1、蔬菜可以根据自家方便调整,如胡萝卜、洋葱、莴笋等蔬菜都适合用来炒米粉。

2、可以根据自己口味习惯加入辣椒、醋等,咖喱粉的用量也可根据自己的喜好调节多少。

3、米粉如果较硬,则需要加入水略焖片刻。

投稿作者:孤芳不自赏46

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