四川正宗宫保鸡丁盖饭好吃吗怎么做的?

2016.04.26 来源: 互联网大字

四川正宗宫保鸡丁盖饭好吃吗怎么做的? 宫保鸡丁米饭绝配，炒个宫保鸡丁焖一锅米饭，盖在米饭上面省事了，别的菜不要了，每次都要两碗饭的节奏，太太太好吃了。

主料:鸡胸肉300g 黄瓜1条花生米80g

辅料：大葱1根姜蒜各适量辣椒5个花椒适量白糖2勺料酒2勺白醋半小勺红油豆瓣酱1大勺水淀粉适量

宫保鸡丁盖饭的步骤

1. 鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。

2. 大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。

3. 油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。

4. 再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。

5. 加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。

6. 炒过的鸡丁下锅炒匀。

7. 黄瓜和葱段下锅。

8. 花生米

9. *后淋入水淀粉勾芡炒匀关*。

10. 宫保鸡丁好了，很有食欲。

11. 盖在提前焖好的米饭上面OK

小贴士

如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，*后放熟花生米。这样口感才脆。

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