汪恕有滴醋

2016.04.26 来源: 互联网大字

汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品，始创于清初康熙十四年间，即公元一六七五年，距今已有三百二十多年的历史。该醋香味浓醇，风味*佳，以红高粱为主原料，在配方和制作上十分考究。

历史文化

三百多年前，有不少安徽人来到海州地带谋生，“汪恕有”滴醋的创始人汪懿余系徽州迁居板浦汪氏**代，起初在家中建立一个作坊，用简单的工具生产数量有限的 “老糖”，后来改制成为生产食醋，随着生产规模的不断扩大和为了生意上的方便，便起了店号叫做“恕有”，由于汪氏做的醋酸度甜香醇和，味美津香，每次食用只需几滴则醇香弥足，故称之为“滴醋”，汪恕有滴醋从此就作为产品的正式名称而流传下来。

大诗人袁枚听闻乾隆赞誉后，特令人购取，并亲自品尝，在他的烹饪名著《随园食单》中对板浦滴醋赞许道：“镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣;以板浦醋为**，浦口醋次之。”早在一九三二年南京举办的江苏省名品展览会上，荣获地方特产奖。

投稿作者：孤芳不自赏46

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