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安徽省徽州地区汉族小吃——五城茶干

2016.04.25   来源: 互联网 大字

简介

五城茶干,是安徽省徽州地区汉族小吃,传统特产之一,五城茶干,原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河(新安江源头)岸边,自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼,水分极少,是佐茶佳品,也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

历史文化

据有证可靠的记载,始创于南宋末年理宗(赵与莒)时期。工艺成熟于元代,隆盛于清。古老相传,清乾隆游历江南,品尝到五城茶干时,特在茶干上印下无字印,誉为有口皆碑。700年间,五城茶干一直秉承**规则,一选豆,二泡豆,三清洗,四磨浆,五滤浆,六煮浆,七点浆,八成型,九包扎,十压榨,而后杀坯,*后晾置。12道严格工序,传承700多年的制作品质。

五城茶干、采石矶茶干、界*茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说,虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时,誉之为“****胜境,江南**名山”。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不足为奇了。

投稿作者:孤芳不自赏46

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