栖凤渡鱼粉在家可以做吗?正宗栖凤渡鱼粉怎么做?

2016.04.25 来源: 互联网大字

栖凤渡鱼粉是湖南郴州的**小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。现在已是郴州人早餐，夜宵*选食物。那么栖凤渡鱼粉在家可以做吗?

用料：鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜

做法

栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，*关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法

洗净的鱼切块

姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)

姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大*烧开，小*慢熬30分钟

换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关*，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。

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