如何挑选好姜以及姜的一些妙用

2016.04.25 来源: 互联网大字

很多人都知道，姜是日常家中的常备佐料之一，同时也是一种药用价值很高的食物。不过大部分人不知道如何挑选好姜，其实学会挑姜也是需要一定学问的。下面美食小编就为大家介绍下姜的一些妙用已经怎样挑选好姜。

通常姜可以分为两种，一种是嫩姜另一张是老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

大家在挑姜时，需要注意以下三点：

1、千万别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。

2、*好用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。

3、如果还是拿不定主要，可以用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

其实嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。

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