红烧羊肉的做法正宗回族风味佳肴

2016.04.25 来源: 互联网大字

很多人喜欢吃羊肉，可以打架会做吗?你是不是还在因为羊腥味而对羊肉望而止步呢?这里美食小编教大家做一道味道鲜美，入味但是没有腥味的佳肴。

1.羊肉用清水冲洗掉表面的脏东西和血，放在盆中泡一刻钟后倒掉水，重新放干净的水再浸泡一刻钟，这是为了将肉里的血**清洗干净，控干水分待用。

2.锅里倒入干净的冷水，将肉倒入锅中，大*煮开后，转小*再煮中5,6分钟。

3.捞出，再用水清洗干净，控干水。

4.蒜叶切段，生姜切成末。

5.锅中放少许油，加热后倒入葱姜蒜爆炒出香气。

6.将羊肉倒入锅中翻炒。

7.闻到香味后，倒入可以没过肉的清水。

8.放适量料酒、酱油、蒜叶、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮和花椒、冰糖放入锅里。

9.盖好盖子，大*煮开后，转成中小*。

10.大约煮两个小时。

11.等肉煮烂后打开盖子，大*收汁。

12.放少许鸡精和食用盐搅拌一下，倒入蒜叶，盖上盖子煮一两分钟即可。

小编提示：

1、花椒是为了除去羊肉的腥味，也可以用萝卜、茶叶来代替，一样可以除去羊腥味。

2、步骤2中焯羊肉的时候，不要盖盖子，这是为了让羊膻味挥发出来。

3、水一定要没过肉，***加。

4、不要选湖羊肉，因为膻腥味会更厉害。

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