熬骨头汤时可以适当的加一点醋

2016.04.25 来源: 互联网大字

很多人喜欢喝骨头汤，那么你知道怎么熬骨头汤更好喝吗?今天美食小编就给大家说道说道。其实肉骨头中含脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲，不过熬汤是一门技术活，需要掌握其中的关键所在。

通常情况下，骨头是煲汤的好材料，棒骨和鸡架等都是厨师制汤的必备品，而一般红烧和酱卤也是人们常吃骨头的方法。北方的“羊蝎子”还是*具风味的*锅。除了新鲜的骨头，还有用盐腌制过或经过熏制的腊骨头。用这种骨头做菜，*具特色，比如“腊排骨炖萝卜”、“盐骨煮芥菜”等。

小编认为，骨头的精华是骨髓，具有填精补髓、养肾补钙的作用。所以啃骨头的时候一定要用吸管，将其中的“精髓”吸出。不过用骨头熬汤需要注意的是，，一定要记得加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体所吸收。

除此以外，大家在吃鱼的时候也可以运用此烹饪手段，多摄取一些鱼骨头的营养。如果是小鱼，可以用油炸酥鱼的方法，将小鱼骨炸至酥脆，吃的时候嚼碎骨头。

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