烧鹅和肠粉“很搭”

2016.04.24 来源: 互联网大字

烧鹅是大家熟悉的广东名菜之一，顺德烧鹅也是一道经常可见的家常菜。与广州、中山等地的烧鹅不同，顺德人做烧鹅有两个特点，一个特别讲究“烧柴烧炉”，部分厨师喜欢用荔枝木，自己设计特别的烧炉，做成的烧鹅具有“皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻”的特点；另外一个特点就是讲究“精华”，这些厨师不喜欢将烧鹅整个摆上，，反而喜欢上烧鹅腿等精华部分，让食客一尝烧鹅美味，但又不会因吃太多而“食滞”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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