广州及第粥有段古

2016.04.24 来源: 互联网大字

古仔话，旧阵时有个卖菜仔，屋企穷到燶，有间粥店嘅老世就可怜佢，唔单止帮衬佢嘅菜，仲用剩低嘅肉生滚粥，免费俾佢食。后尾，个细路考中状元，衣锦还乡，当年佢食过嘅粥，就叫做“状元及第粥”。呢段时间，高考临近，有啲家长就带细路食“及第粥”，取个好意头。

及第粥，就好似佢背后嘅“状元”咁，喺广州众多生滚粥嘅杰出代表。粥，喺广州人嘅食谱中仅次于饭。生滚粥嘅*大特点，一系讲究“绵”，米要全化；二系讲究配料丰盛新鲜，鱼肉虾蟹，姜葱芫茜，都必不可少。相比之下，粤东粤西嘅白粥，唔需要煮到咁绵。佢哋嘅做法，多少显得简单平淡，难以满足广州人嘅味蕾。讲起粥，西关嘅伍湛记喺广州食粥嘅***。除此之外，好多街头小食铺，有时做嘅粥亦唔输蚀。我喺文明路中图对面，一间唔出名嘅铺仔，就食过佢嘅及第粥、艇仔粥，用煲仔生滚，烟气蒸腾，香气扑鼻

广州有句俗话，“食粥食饭就睇你啦”，听落去，“粥”好似好唔掂咁。粥，确实系贫穷年代嘅一种主食。但今时今日，大鱼大肉反而唔新鲜，一碗清淡和味嘅靓粥，反而更受欢迎。而且，浓与淡、丰与俭，想点就点，**取决于阁下嘅口味。一碗粥，进可攻，退可守，无论是否要考状元，做人系咪都要咁呢？

投稿作者：孤芳不自赏46

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