蜜麻花：一道绵润松软、甜蜜可口的清明节美食小吃 蜜麻花这道美食是北方小吃，估计南方人吃过的人不多。蜜麻花，又叫糖耳朵。为什么叫这么一个名字呢？糖如其名，正是由于蜜麻花这道美食成形后的形状跟人类的耳朵十分相似而得此名的。下面就让小编给您介绍一下蜜麻花这道美食吧！ 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜麻花，为**教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也”。 1、用和好的发酵面对上硷，另用一块面和上红糖； 2、做时将发酵面粉两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上； 3、再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面； 4、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块； 5、从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了； 6、花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。 蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花*有名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花**一样，只是形状不同，它是三层平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。 深度游爱好者，美食家曾**表示，蜜麻花这道美食是非常有特色的，味道上佳。喜欢甜食的吃货一定会对蜜麻花这道当年被称为北京名小吃，中华名小吃的小吃赞誉有加！如果没有吃过的吃货，那么就一定要找机会试一试蜜麻花这道名小吃啰！
投稿作者：孤芳不自赏46
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