马蹄烧饼：一道色、味、形俱佳的清明节美食

2016.04.24 来源: 互联网大字

马蹄烧饼：一道色、味、形俱佳的清明节美食　　马蹄烧饼你吃过吗？据说马蹄烧饼这道美食已经失传了，实在可惜！据说马蹄烧饼这道美食跟当年乾隆下江南也有关系哦！那么，马蹄烧饼究竟是怎么做的？马蹄烧饼又有什么特色呢？下面就让小编给您介绍一下马蹄烧饼这道美食吧！　　马蹄烧饼，两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。　　马蹄烧饼是河北安国传统名点之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（**街的一个村）的张氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故“马蹄烧饼”不胫而走。　　河北安国市名吃--马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。　　据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼和糖酥*烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥*烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。　　将所有干料拌匀，用放入盐的水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。　　1、将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形。　　2、撒花椒面。　　3、从上往下卷起来。　　4、切成小剂。　　5、将小剂切面向上，整好形状，紧密地排在烤盘中，刷酱油，撒芝麻，然后用刀片从中间划开。　　6、生坯醒发20分钟后，放入烤箱，上*240°，下*220°，烤制金黄即可。　　7、刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外表金黄酥脆，里面暄软，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的*特风味。　　商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故“马蹄烧饼”不胫而走。老师用手揪的面剂，做出来更像马蹄，我的功夫不到家，只好用刀切了，形象大打折扣了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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