美食豌豆黄：一道慈禧老佛爷*爱吃的清明节应节佳品 豌豆黄这种北京传统美食，估计很多南方的网友都没有吃过。不过北方的网友估计就比较熟悉了。据传，豌豆黄这道小吃可是当年老佛爷都十分喜欢吃的宫廷美食！那么，豌豆黄究竟有什么特色呢？豌豆黄的做法又是怎么样的呢？下面就让小编给您介绍一下吧！ 豌豆黄，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气。按北京习俗，农历叁月初叁要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后*喜欢吃了。 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆*好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。 豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。 成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为**民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制*有名。 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。 北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。 1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜； 2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右； 3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状； 4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状； 5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖； 6、小*不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失。 7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油 8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整 9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时 10、取出倒扣切块即可 豌豆黄是北京传统小吃，色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。外面吃到的豌豆黄，商家为了降低成本大多会添加琼脂等凝固剂，自己做的只用了豌豆和白糖，入口只有豌豆的清香和淡淡的清甜，非常的美味，其实做法也相当简单，可以时常在家做噢。 深度游发烧友，**的吃货“铜豌豆”表示，豌豆黄这道美食她去北京旅游的时候吃过很多遍，虽然过去多年了，但是她依然记忆犹新。如果将来有机会去北京的话，那么她还是会多吃几遍，那感觉实在太难忘了！
投稿作者：孤芳不自赏46
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