毛豆腐是安徽徽州地区汉族传统名菜,驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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