简介
管坝牛肉,是全椒传统**菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡,**聚居地,这里的**宰杀、加工牛肉历史悠久、风味*特,自清朝乾隆年间至今已有三**历史。
在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓**,据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣,整个过程不能离人。卤制好的牛肉,刀切开,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚,一尝难忘。有和脾益胃,滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤,王家龙家已经是十一代**,为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。
投稿作者:孤芳不自赏46
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