简介
皖花*腿,产于休宁县,可与浙江金华、云南宣威*腿媲美。其原料是皖南花猪,此猪个体偏小,肉质好,腌*腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制*腿已有千年历史。
历史文化
休宁县腌制*腿已有千年历史,据罗愿《新安志》载:“中家以上岁别饲大猪至二三百斤,岁终以祭享,谓之年彘,而方兴记以*肉(即腊肉、*腿)石芥为农民之珍”。明弘*《徽州府志》中记载:“多于入腊前后宰,藏瓮中磠淹槽沃近两旬,出而燎之干略带濡,置于闲屋当风处,名曰*肉,亦曰腊肉。”
投稿作者:孤芳不自赏46
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