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黄山绿牡丹属绿茶类，创制于1986年。主产区位于歙县北乡大谷运一带。
采摘标准为谷雨前后采摘鲜叶，要求“三定六不采”：定高山、定不施化肥农药、定滴水香品种，伤病叶不采、对夹叶鱼叶不采、雨水叶不采、紫叶不采、瘦弱叶不采、不符合标准的不采。鲜叶经杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等工序制作而成。
黄山绿牡丹色绿、毫显、香高、汤清、味甜、形美，外形似花朵状，似银丝穿翠玉片。冲泡时或浮或沉，茶形花影娇媚悦目，徐徐舒展，像一朵花瓣绿色的盛开牡丹花，茶香四溢，令人心旷神怡。既有观赏价值，又有饮用价值。 黄山绿牡丹1986年评为安徽省“具有*特风格”的创新**茶。1987年评为中国商业部“既有宜人的饮用价值，又有感人的观赏价值”的创新**茶。 茶叶**评价道：“黄山绿牡丹，色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。”产于歙县大谷运乡海拔1400余米的南云尖。南云尖重峦叠嶂，沟壑纵横，云雾缭绕，雨量充沛，极利于茶树的生长。这里茶叶不仅芽壮叶肥，叶质柔嫩，而且由于芳草遍地，兰花繁茂，茶叶别具香味。投稿作者：孤芳不自赏46
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