鸳鸯剁椒鱼头火锅

2013.03.11 来源: 互联网大字

“辣椒鱼头”[1]是一个非常典型的湖南菜菜。传统的“把甜椒鱼头”一般是用蒸的方法,但是这一次我用他的“剁椒鱼头”*锅来演绎。“辣椒鱼头”蒸与腌两个蒸三倒油三个步骤,和“剁椒鱼头”*锅比蒸改变了一步,采取了两个煎三四个步骤泡菜四倒油,使“把甜椒鱼头更光滑比蒸。

调味料:泡沫20克,20克的腌辣椒、生姜、泡菜、2汤匙、水、姜、大蒜15克,15克的**2 - 3汤匙切碎的辣椒,2到3大汤匙红把甜椒,洋葱根、盐、1/2汤匙2 1/2汤匙糖,2汤匙生抽、1汤匙广东米酒,一些鸡肉粉、1/2汤匙芝麻油。　做法

1、鱼头干净,加入盐在鱼的头和广东米酒,均匀,半个小时,然后用清水洗净 2、大蒜,生姜切成块,洋葱切成花，准备鸡汤、姜、泡椒、浸渍、胡椒水和甜椒。 3、油爆香姜片和倾斜下锅。 4、倒入泡椒水。 5、然后加入肉汤到塔叶,在中间的锅入豆腐。 6、将散布在豆皮头。 7、将甜椒、蒜粒、**、红辣椒放入锅。 8、锅在炉和倒入酱,糖在汤。 9、覆盖12到15分钟,*鱼眼投影风化。 10,然后撒上葱花、鸡精。　11、锅中热油,浇在头上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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