锅塌豆腐是哪个地方的菜?锅塌豆腐怎么做好吃呢?

2016.04.19 来源: 互联网大字

锅塌豆腐是哪个地方的菜?锅塌豆腐怎么做好吃呢?锅塌豆腐，听名字就可以知道是以豆腐为材料，而锅塌是山东一带的一种烹饪方式。锅塌豆腐入口鲜香软嫩，营养价值也非常高。下面我们就来看看锅塌豆腐的家常做法。

锅塌豆腐是哪个地方的菜?

锅塌豆腐山东*早的传统名菜之一，属于鲁菜

锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东*早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法，*早始于山东。早在明代，山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐*创于济南，当地厨师把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，把味汤全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鲜嫩，经济实惠，风味*特。

“锅塌”是山东菜*有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐**山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

知道了锅塌豆腐是哪个地方的菜的介绍，那你还想不想知道锅塌豆腐的家常做法呢?下面，我们就一起来看看吧!

材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油

锅塌豆腐的家常做法：

1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;

2、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀;

3、煎锅放油烧至七成热;

4、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

5、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;

6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤;

7、烧开加入酱油、糖小*焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。

烹饪技巧

1、豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味。

2、鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚。

3、塌制时要用微*，*好使汤汁呈微干状，以便入味。

以上就是关于锅塌豆腐是哪个地方的菜及锅塌豆腐的家常做法的介绍，希望对您有所帮助!

投稿作者：孤芳不自赏46

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