做菜必不可少的12种液体调味料

2016.04.18 来源: 互联网大字

很多刚学做菜的朋友，也许不知道该准备什么调味料，今天小编就给大家详细讲解一下这方面的常识。*先给大家介绍下做菜所需要的一些液体调味料，正确使用好这些调味料是学做菜的基础，所以大家还是花几分钟时间认真看一看吧!

1、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

2、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。分为生抽(浅色酱油)、老抽(深色酱油)。

3、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

4、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小*炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、海鲜酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

8、蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

9、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

10、辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

11、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

12、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

下一篇没有了