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鱼香茄子是川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，下面教大家鱼香茄子的做法：
鱼香茄子的做法：
主料：茄子、猪肉馅
辅料：四川豆瓣酱适量、蒜少量、姜少量、绍酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、香葱少量、醋适量
鱼香茄子的做法——步骤：
1.茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2.葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5.将锅烧热，放入油。
6.煸香姜末和蒜末。
7.放入猪肉馅翻炒。
8.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9.放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10.炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11.放入煸软的茄条。
12.加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
14.翻炒均匀即可出锅装盘。
以上为大家介绍的就是鱼香茄子的做法，是不是挺简单的呢~
投稿作者：孤芳不自赏46
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