北京炸酱面的做法地道的北京小吃

2016.04.18 来源: 互联网大字

说起炸酱面，那可是北京人的当家饭!讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，下面就来教大家北京炸酱面的做法：

北京炸酱面的做法：

主料：手擀面300g

辅料：干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g

调料：姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

北京炸酱面的做法——步骤：

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中*煸炒，然后将肉丁盛出

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5.锅内留着煸肉的油，中*将酱炒一下，这样酱才香。

6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁

7.然后倒入肉丁

8.倒入姜末(切特细)，转小*，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水

9.炸好的酱盛入碗中

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲*好吃

13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

北京炸酱面的做法是不是很简单?快去试试吧~

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