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香菇炖鸡属于云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用，一起来看看香菇炖鸡的做法：
香菇炖鸡的做法：
主料：香菇100g、鸡翅2个
辅料：油适量、盐适量、八角1个、姜少许、香葱适量、白糖适量、料酒适量、酱油少许
香菇炖鸡的做法——步骤：
1.准备好材料。
2.八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。
3.将香菇冲洗干净。
4.香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。
5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。
6.等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了;用清水洗净，沥干水分，再剁成块。(也可以将鸡翅换成整只鸡来制作)
7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。
8.锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。
9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。
10.锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。
11.把鸡肉块放入翻炒会。
12.加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。
13.加入清汤，半没过鸡翅。
14.盖上锅盖，大*烧开后，转中小*，慢烧10分钟左右。(具体时间视鸡翅的量来定)
15.等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。
16.*后开大*翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花(或香菜)即可出锅。
投稿作者：孤芳不自赏46
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