盛夏来临 聊聊常见的白葡萄酒误区

五一假期已过，全国大部分地区马上就将迎来炎炎夏日。高温酷暑的午后，人们往往喜欢来杯冰镇的白葡萄酒。喝白葡萄酒的季节已经到来，一起聊聊常见的白葡萄酒误区，看看你是否闯过这些误区?

误区一：白葡萄酒只能搭配海鲜或风味清淡的食物

这只是一般的说法。葡萄酒和食物的搭配*主要的是两者的浓郁度要匹配。像很多红葡萄酒一样，白葡萄酒可能会非常复杂，结构明晰，这样的白葡萄酒不适合搭配清淡的鱼肉，更适合搭配风味更加浓郁的菜肴。如产于酸度较高的德国甜型雷司令葡萄酒适合搭配亚洲辛辣的食物。酸度较高的长相思葡萄酒则适合搭配油腻的猪肉。

误区二：白葡萄酒的陈年潜力不及红葡萄酒

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，只要酸度较高、酒精度较高、残余糖分较高和果香丰富的葡萄酒通常都有较长的陈年潜力。如，甜白葡萄酒(德国雷司令和苏玳甜白)就具有较强的陈年能力。

误区三：所有的白葡萄酒都应该冰镇到非常低的温度后再饮用

美国人都喜欢低温饮用葡萄酒。这也不难理解，因为我们都不爱喝凉开水，但却喜欢喝冰水。不过，如果温度过低，白葡萄酒中的香气和风味就难以散发出来，葡萄酒也因此变得平淡无味。加州、澳大利亚和勃艮第的霞多丽以及一些甜酒从冰箱中取出后，需置于室温15分钟后再饮用。

误区四：甜白葡萄酒只适合葡萄酒入门者饮用

其实，很多人都喜欢甜白葡萄酒。不少甜白葡萄酒还是世界上罕见的**葡萄酒，如苏玳甜白、托卡伊、加拿大冰酒和德国甜白。这些葡萄酒陈年潜力长，风味复杂，适合有一定资历的葡萄酒饮客饮用。

误区五：白葡萄酒不需要醒酒

就如年龄较大的红葡萄酒一样，“大龄”白葡萄酒也是需要醒酒的。醒酒可以使得陈年的白葡萄酒果味和香气更加开放。酒体丰满、香气复杂的白葡萄酒，如勃艮第霞多丽干白葡萄酒则需要醒酒一定的时间后饮用更佳。醒酒也能使温度过低的白葡萄酒接近*佳适饮温度。

误区六：白葡萄酒所含二氧化硫少于红葡萄酒

事实上，白葡萄酒中的二氧化硫含量普遍高于红葡萄酒。一般而言，深颜色的葡萄酒中二氧化硫含量要低于浅颜色葡萄酒。因此，如果醉酒了，不要责怪葡萄酒中的二氧化硫含量，你只能怪自己喝太多了。

误区七：白仙粉黛(White Zinfandel)是一种白葡萄酒

其实，白仙粉黛是一种桃红葡萄酒。

投稿作者：孤芳不自赏46