徽州地方名茶白岳黄芽

2012.01.05 来源: 互联网大字

白岳黄芽又名齐云道茶，也称齐云毛峰，生长在休宁县城西30里处的齐云山，故又称“齐云毛峰”。齐云山海拔585米，峰峰相连，岭岭相接，杉林葱郁，溪水潺潺，云雾弥漫，空气湿润，土壤肥沃，结构疏松，含有机质丰富，自然条件十分有利于茶叶生长。其茶清明后谷雨前采摘，黄中隐翠，白毫显露，色泽黄中隐翠，白毫满披，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。冲泡后，即可闻到*特的兰花香，而且高爽持久，馥郁诱人。开汤观赏茶水明亮，叶底芽壮肥厚，酷似雀舌，入口滋味鲜甜，咽后生津止渴，齿颊留香，回味无穷。

白岳黄芽色、香、味三者俱臻上乘，除了得天*厚的自然环境外，同它的制工精巧是分不开的。白岳黄芽不需揉捻，杀青后即上烘笼。安徽名茶白岳黄芽烘制分毛*、足*两个阶段，中间经过摊凉，回软过程，直至烘到手掐撕碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。茶叶要求在清明后谷雨前采摘，采“一旗一枪”(即一芽一叶初展)，制作分杀青、初烘、足干三道工序，遵循“炒得轻，抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领，做到“手不离茶，茶不离锅”。白岳黄芽不经揉捻，杀青后即上烘笼，烘制分毛*、足*两个阶段，中间经过摊凉、回软过程直到烘至手掐可碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。白岳黄芽品质优良，1979被评为地方名茶之一。白岳黄芽茶还是一种珍贵、高尚的饮料，饮茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。对于茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，中国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道,更多资讯请关注3158**安徽。

投稿作者：孤芳不自赏46

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