芜湖特色小吃耿福兴虾籽面

2016.04.17 来源: 互联网大字

芜湖小吃中有很多名点，也有很多街头巷角都能吃到的特色美味，其中耿福兴虾籽面已经有着近90年的历史，耿福兴虾籽面是芜湖非常着名的小吃佳品。凡是到芜湖旅游的人，很多都要慕名而至，以亲口品尝为快。

如今已经有20多个国家的驻华使节及上千名**友人、港澳同胞曾先后品尝耿福兴虾籽面，他们都赞不绝口。彭德华元帅的夫人及陈云同志的胞妹尝过虾籽面后，称赞说："口味鲜美正宗，营养价值丰富。"

其实虾籽面的面条，原是手工制作的小刀面。随着销售量增加，手工操作已经远远满足不了需要。后来用精白富强面粉作原料，机械压制。为九口刀机制细面。

一般在下面前，在碗内放入虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料待用。锅内放入清水，用旺*煮沸，将面条抖散，下入碗内，煮沸后略加冷水煮养片刻，捞起装碗后，兑入膏汤冲面拌和均匀后再食用。虾籽面采取宽汤窄面之法，每碗100克面条，10克虾籽。

通常情况下，煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓、喷香，食之颇有韧性，是早餐及午餐前后小吃的理想佳品，有机会的话建议大家亲口去尝尝。

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