清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼正宗做法详解?

2016.04.12 来源: 互联网大字

清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼正宗做法详解? 清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果想要做出高水准的清蒸鱼也是不简单的。今天就来跟大家分享烹饪清蒸鱼各个环节的秘诀。

秘诀一：选大小。

鱼的重量控制在600克左右，这种体积的鱼，不会因太老而肉质粗糙。其次，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟*候好把握。

秘诀二：提鲜味。

将大约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

秘诀三：去膻腥。

取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段，即是不青不白处，与姜丝等长、切丝，平铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

秘诀四：掌*候。

清蒸鱼的*候是**秘诀，一般来说，600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关*。关*后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料，如酱油、醋、油等淋遍鱼身。

不要以为清蒸鱼步骤太麻烦，照着这个程序亲自操作一次，您就会有深刻印象了，因为它的味道会让你无法忘怀。

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