湖北人近年来越来越爱吃海鲜,海鲜菜吃得多了,通常就越来越喜欢*简单,能吃得出海鲜原始鲜美味道的做法。清酒煮海鲜是用日式清酒煮新鲜的海鲜,清酒味道清淡,有淡淡的酒香,正好调出海鲜材料的鲜味,又能去除海鲜的腥味。也可以根据自家材料方便,适当的加一些萝卜、冬瓜之类能吸收其他材料味道的原料一起煮,这样味道更甜润。而且,即使是**次料理海鲜的人,掌握了这道清酒煮海鲜的做法也一样能做出好吃的海鲜。
清酒煮海鲜的做法分享。
准备材料:
鱿鱼1条、北极虾8-10只、各式鱼丸200克、日式梅子清酒500ml、高汤500ml
准备调料:姜3片、蒜2瓣、香葱2根、油1匙
制作过程:
1.姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈,香葱切段待用。
2.清酒和高汤一起倒入煮锅中,放姜丝、蒜片,大*煮开。
3.将各式鱼丸放入,煮到鱼丸变软涨。
4.将虾和鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮,待熟透后,撒白胡椒粉、香葱段即可食用。
小提示:
1.海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节,各种贝壳类也适合这一做法。
2.也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜,汤水的味道更加鲜甜。
3.如果不喜欢清酒太重的味道,煮的时间长一点,让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒,
4.日式清酒的口味较清淡,用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以买到。柔和的清酒和鲜美的海鲜融汇到一起,既能去除海鲜的腥味,也会更激发海鲜特殊的香。
投稿作者:孤芳不自赏46
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