啤酒鱼香辣下饭的烧鱼做法

2016.04.12 来源: 互联网大字

在阳朔吃到当地的特色美食啤酒鱼，做法和湖北的红烧鱼块做法很像，只是加入了啤酒烧制，鱼块更加清香入味。用啤酒鱼的汤汁泡饭，更是让人吃不停口。啤酒鱼果然就是湖北做法的辣酱烧鱼块再加啤酒烧到汤汁收浓，做出的啤酒鱼味道相当不错。以后即使在家也能吃到好吃的啤酒鱼啦!

这里就和大家分享这道啤酒鱼的做法。

准备材料: 鳙鱼段500克、小红椒4-6枚、番茄一个、香葱2根

准备调料：食用油2匙、啤酒1罐、桂林辣酱2匙、姜3片、蒜3瓣、盐适量、老抽1匙、醋1匙

制作过程：

1.鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。

2.锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。

3.加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、姜蒜末、番茄块，倒入啤酒，略翻炒混合均匀。

4.保持大*烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。

小提示:

1.用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，味道*好的是鲶鱼、回鱼之类的无骨鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。

2.桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。

3.小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。

4.啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道**。

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