火腿煮千张

2016.04.12 来源: 互联网大字

*腿煮千张是一道既能当菜又能当汤的快手清淡汤菜。只要家里有豆皮，也就是湖北的千张就行。做法有一点像淮扬菜里的大煮干丝，但不放开洋虾干。一边用*腿略煸吊汤，一边细细的切千张丝，切完千张丝下锅，调味，开锅汤煮到发白后，下少许青菜略滚即可起锅，10分钟就能完成全部过程。

煮好的*腿煮千张，味道清爽，有豆制品特别的香味，汤水清淡爽口。非常适合忙碌的时，或家中突然来客需要增加大菜。这样味道的菜几乎是老少咸宜，也会很受大家欢迎。

分享*腿煮千张的做法心得。

准备材料：　　千张2张、*腿2片、豌豆尖一小把　　准备调料：　　油一匙、盐适量、白胡椒粉适量　　制作过程：

1、千张切细丝，*腿切丝待用。

2、锅内放油，下*腿丝略煸，加足量水，下千张丝煮开。

3、继续用大*将汤催白，下适量盐调味，煮到千张变软变粗后，下豌豆尖略滚。

4、加少量白胡椒粉调匀即可关*食用。

小提示：

1、千张是湖北的叫法，同样的食材在北方又叫豆皮、干豆腐、豆腐皮。也可以用白干切丝代替.

2、配*腿煮千张的青菜也可以用其他绿叶蔬菜代替。

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