浓浓情：山城小汤圆

2011.08.29 来源: 互联网大字

说起汤圆，想必大家都很熟悉。每逢过年团圆，汤圆是必不可少的象征团圆的美味吉利食品。汤圆随着人们的喜好创新，开发出来许多不同的品种，大汤圆，小汤圆，盐汤圆，甜汤圆。而重庆的山城小汤圆更是以其*特的馅料及做法备受人们喜爱。

在此小编为喜欢汤圆的人介绍一下重庆山城小汤圆的做法：

1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用(也可买现成的汤圆粉)。

2、选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。

3、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。*不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

山城小汤圆以其小巧玲珑的外表、皮薄馅大的内在、香甜滑糯的口感而受人们喜爱。

小编结语：小小圆汤圆，传递团圆情。亲手做一碗汤圆，给亲人、爱人的他们，香甜的不只是汤圆的口感，更是一颗温暖的心。就算偶尔为自己做一碗山城小汤圆，何不是美的享受呢。

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