吴记酱骨头

2016.04.11 来源: 互联网大字

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感*为软糯，啃起来也更有乐趣，*受欢迎。

和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

做法：

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或**黄豆酱适量(可无)。

3、大*烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小*加盖焖煮约1小时。

4、加鸡精适量，转中—大

下一篇没有了

县城投资金火旺木炭机挣钱吗

金火旺木炭机符合国家重视的环保理念，其发展获得国家政策支持，前景是不错的，其为广大消费者提供优质的木...

加盟澳洁干洗店怎么样?

澳洁干洗加盟为人们带来美好品质生活，深受万千消费者的信赖和支持。加盟澳洁干洗店怎么样?“澳洁干洗”通...

澳洁干洗加盟好不好?澳洁干洗赚钱吗