简简单单豆花饭

2011.08.18 来源: 互联网大字

简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元*一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在豆花饭

食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。

豆花饭也是四川一带办丧事，出殡之前主人招待来帮忙的亲朋好友的一顿饭。特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱。

具体配制方法

原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，*适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

风味特点

豆芽脆，豆花嫩，蘸水香，清爽可口，开胃下饭。

制作要点

黄豆芽一定要煮熟透，否则有豆腥味，蘸水要加少许盐，否则会觉得味道淡，原因是豆花蘸了红油就不进盐味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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