酱肉包子怎么做好吃?酱肉包子的做法介绍

2016.04.16 来源: 互联网大字

酱肉包子怎么做好吃?包子是一种传统的汉族面食，也是很多地方的必备早餐，包子因其馅不同而分为很多种类。而酱肉包子就是因其里面的馅为猪肉馅而得名。下面，我们就来看看酱肉包子的做法介绍。

材料：面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末

酱肉包子的做法：

1、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用;

2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光;

3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;

4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花;

5、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以;

6、加盐适量，不要一次加够，**次少加一点，后面还要放生抽;

7、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺;

8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分**被肉馅吸收;

9、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分**吸收，继续以上动作;

10、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分;

11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;

12、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷;

13、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮;

14、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;

15、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中*蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关*后5分钟再开锅盖。

温馨提示

1、包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快**就是可以蒸的状态了。

2、酱肉包子，*好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。

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