客家焗鹅：一道原汁原味、肉肥而不腻的佳肴

2016.04.09 来源: 互联网大字

客家焗鹅：一道原汁原味、肉肥而不腻的佳肴　　客家焗鹅是一道客家人非常喜欢吃的美食，平常都是用来招呼亲朋好友以及逢年过节吃用的。那么，客家焗鹅的做法又是怎样的呢？客家焗鹅还有其他哪些特色呢？下面就让小编给您介绍一下客家焗鹅这道如此特别的美食吧！　　增城有一半的本地人与一半的客家人，因此这里的客家风味亦很地道。客家焗鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动，直至六七成熟，再放进香菇等林林总总的配料，与鹅一起翱至熟，这种方法做出来的鹅，香料可以渗透到鹅的肉里，较为入味，另一方面鹅肉肥而不腻。　　中新客家焗鹅的选材有两个关键：一是走地老鹅，**肉质质量；二是鹅只大小要**在七到八斤重，**鹅不会太肥腻或过瘦。要炮制一道美味焖鹅不简单，*先以花生油、蒜头、姜片起锅，把美味酱油抹遍整只鹅，煎至金黄色，加入适量烧酒和酱油，然后采用传统原始的方法将整只鹅放在锅里，可直接焗熟，或焗至六七成熟，再放进香菇等佐料，与鹅一起焗至熟。这样焗出来的鹅原汁原味，色泽金黄鲜艳，肉肥而不腻，特别香，可谓是色香味俱全。　　中新客家焗鹅将焗鹅做为主打产品，一开张，客人就蜂拥而来，*高峰时，他**可以卖100只鹅，*少也能卖出30只。这样卖了3年，差不多一共卖出5万多只鹅，按100元一只算，他真是“卖到笑”。　　深度游发烧友，饮食**宋先生表示，客家焗鹅这道客家菜味道非常美味又非常特别，**值得喜欢吃鹅肉的吃货们试一试。不过，酒楼做的客家焗鹅并不算正宗，要吃上正宗的客家焗鹅并不容易，得要到增城的农家去才能吃得到正宗的客家焗鹅。

投稿作者：孤芳不自赏46

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