增城丝苗鸡饭：被吃货们称之为天底最好的米饭

2016.04.09 来源: 互联网大字

增城丝苗鸡饭：被吃货们称之为天底*好的米饭　　增城丝苗鸡饭，你吃过吗？这种米饭香味浓郁，口感甚佳，值得每一个吃货试一试。那么，增城丝苗鸡饭跟其他同类的鸡饭相比，又有什么*特之处呢？增城丝苗鸡饭又是怎么样做的呢？下面就让小编给您介绍一下增城丝苗鸡饭吧！　　增城丝苗鸡饭的关键是要选靓米。米粒要细长，无腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃状；颗粒要均匀，整齐美观；油质要鲜明，这才称得上靓米。而烹调的鸡饭的秘诀则在于，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，注意了，是放到饭上，而不是饭里面。这样一来，在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味就会渗到饭里，而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里，两者香味交融，相得益彰。起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香，让人回味无穷。　　凡去过增城的朋友，对增城丝苗鸡饭都不会陌生了，就算没吃过，光是看到朱村公路两旁密布的吃鸡饭的大排档，已经给人留下深刻印象。增城丝苗米在**市场上享有盛名，朱村丹邱大岗村丝苗米更是“增城四宝”之一。用增城*好的米和增城*好的鸡煮出来的鸡饭，增城人会自豪地说，这是天底下*好的饭。增城丝苗鸡饭的关键是要选靓米。米粒要细长，无腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃状；颗粒要均匀，整齐美观；油质要鲜明，这才称得上靓米。而烹调的鸡饭的秘诀则在于，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，注意了，是放到饭上，而不是饭里面。这样一来，在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味就会渗到饭里，而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里，两者香味交融，相得益彰。起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香，让人回味无穷。　　深度游发烧友黄**表示，虽然贵为“天底*好的饭”，但是增城丝苗鸡饭的价*却是***的。米饭是按人数来下的，鸡则是五六个人吃一只左右，分摊开来，人均也就十几元。将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到米饭上面一起蒸，这样，鸡的香味就渗到饭里，丝苗米特有的香味又渗透到鸡里，香味交融，相得益彰。

投稿作者：孤芳不自赏46

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