清明节美食清明果：最经典的一款清明寒食

2016.04.09 来源: 互联网大字

清明节美食清明果：***的一款清明寒食　　清明节美食清明果是什么东西？你吃过吗？顾名思义，清明果就是一道跟清明节相关的美食了。不过，你又是否知道清明果是怎么来的呢？做清明果都需要什么材料？清明果的做法又是怎么样的呢？下面就让小编给您介绍一下清明果怎么做吧！　　我国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。闽台民俗是中华文化一体，例如在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明果等民俗作为主要活动，亦很盛行于古代中原清明踏青之俗。　　**理由：清明前浙江各地家家户户磨糯米粉，采“清明草”或艾叶做清明果。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富，豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。　　小吃特色：清明果味道青涩，馅微甜，翠绿的皮又有点淡淡的青草味，格外爽口。　　1、将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。　　2、再把大米粉与糯米粉按1：2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。　　3、把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。　　4、好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！　　5、现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。　　6、把包好的清明果，放入蒸锅。　　7、冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK！可以吃了。　　清明果到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

投稿作者：孤芳不自赏46

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