清明节美食清明团子：吃出江南气息来

2016.04.09 来源: 互联网大字

清明节美食清明团子：吃出江南气息来　　清明节美食清明团子到底是什么东西？清明节美食清明团子是一道在我国江南地区非常常见的汉族小吃，肥而不腻，香甜可口，非常出名。那么，你又是否知道做清明团子需要什么材料呢？你又是否知道清明团子是如何做的呢？下面就让小编给您介绍一下清明团子的做法吧！　　清明团子是江南地区常见的汉族小吃，一般在清明节食用。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。　　清明团子又称“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，是中东部一带清明节前后的特有美食习俗。清明团子的制作技艺*为上乘的当属浙江东部台州的黄岩地区，黄岩当地有清明节前后食用清明团子的传统，有上千年的历史。　　**理由：每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，还要放入小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。　　小吃特色：只有在这个特定的时间，制作这种特定的团子，才能体会如此*特的清明味道，清香、清涩而清甜。　　1、红豆加适量水用高压锅压半小时，至软烂。　　2、煮好的红豆加冰糖，生奶油小*煮40分钟左右，期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。　　3、将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，抹茶粉放进一个大碗，慢慢加水搅拌均匀，直至没有颗粒。　　4、加进一匙融化的奶油，搅匀。上蒸锅，大*蒸20分钟。　　5、把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅，就可以包团子了。　　6、两只手粘好手粉，揪一块团子皮，搓圆压扁，包进一团红豆馅儿，像包包子一样收口。*后整形搓圆。　　7、盐渍樱花提前用热水泡一下，放在揉好的团子上。　　一年一度的清明节将至，除了扫墓祭奠先人的主题外，清明还有踏青、插柳、放风筝等诸多习俗，“做清明团子”更是不可或缺的食俗、亦富有趣味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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