如何做出高颜值的水波蛋？

2016.04.09 来源: 互联网大字

人人都爱Brunch，没有了水波蛋（Poachedegg）的Brunch是不**的。所以，想在家做Brunch，光有面包、培根、牛油果、沙拉是不够的，还得有一颗**的水波蛋！一颗**的水波蛋，*先蛋白要均匀裹在蛋黄外面，蛋黄不会破漏；同时它的外形应该比较饱满，呈椭圆形，不要太扁塌。水波蛋的成与败，关键是看蛋黄是否仍然呈液体状，一戳开就会有饱满的汁液，而不是凝固状态。*后，漂亮的水波蛋蛋白应该是凝固的，蛋白的絮状物少。要做出一颗**的水波蛋方法有很多，下面小编列举一些方法，以供大家参考。

不用煮也能做出**水波蛋？

1.碗中加冷水，小心地磕入鸡蛋，在碗上盖上一个盘子。

2.放入微波炉高*叮50秒。如果拿出来还生，再叮5秒再拿出来看，直到鸡蛋熟到你希望的程度。

3.根据微波炉功率不同，可适当调整时间。鸡蛋的熟成程度可以用手指轻轻地触碰蛋黄部分来判断。

不加醋，也可以做出水波蛋

1.鸡蛋要非常新鲜，可以用滤网过滤掉一些水性蛋白，这样出来的蛋形会更漂亮。

2.锅里放一个倒扣的盘子，避免鸡蛋直接与锅底的热源接触。

4.用温度计测量，水温烧到80°C，把过滤好的蛋轻轻滑入倒扣的盘子底部（不要搅拌造成漩涡），同时开始计时。

5.4分钟后把蛋捞起，完成！

贴士

鸡蛋要新鲜

蛋的新鲜度直接影响了水波蛋的表现哦。蛋必须新鲜，水波蛋才能越“致密”，水里才不会飘出辣么多游离的鸡蛋花。

煮锅的大小

煮鸡蛋的锅子都有讲究？是的！因为如果锅子太小，鸡蛋在水里很可能受热会不均匀。所以，煮锅里面的水至少8cm深，这样的水容积够水波蛋在里面徜徉。

温度的高低

鸡蛋下去的时候，如果水太滚，蛋白会立刻散开，锅里满是蛋花儿。如果水温太低，搞不好蛋白蛋清就分家。煮水波蛋*适宜的温度是85度，要记住了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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