水晶蜜桔怎么做？水晶蜜桔的做法

2016.04.07 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜甜品/点心工艺：冻水晶蜜桔的制作材料：主料：蜜橘1000克

辅料：琼脂10克

调料：白砂糖150克

水晶蜜桔的特色：此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。水晶蜜桔的做法：1.将500克桔子(南丰蜜橘)挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣;

2.锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化，用箩滤净残渣;

3.把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状;

3.用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇;

4.将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。水晶蜜桔的制作要诀：1.熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬;

2.切块时，为了美观，可切成菱形块。食物相克蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令**。勿与槟榔同食。

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