湖南的猪血丸子一般都是用什么材料做的?猪血丸子真的是用猪血做的吗

2016.04.07 来源: 互联网大字

湖南的猪血丸子一般都是用什么材料做的?猪血丸子真的是用猪血做的吗?传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“**丸”，味道尤美。

原料配方鲜猪肉750克精盐150克辣椒粉200克

前天晚上将黄豆净水泡松

当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。

用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏(不能够沾盐，否则变不了豆腐)，静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。

晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。

然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。

湖南的猪血丸子一般都是用什么材料做的?猪血丸子真的是用猪血做的吗?完后，挂在灶上方，下面烧*，因为是冬天，做饭菜都是烧柴*，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。

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