温黄酒的方法及其功效

温黄酒加热方法：

1.用饮水机作为加热装置，其加热步骤是：将盛酒的酒桶出酒口倒扣在饮水机的进水口内，使酒桶内的黄酒能顺着进水口流到饮水机的温控腔和储酒腔内，开启与温控腔相通的热酒出口开关，加过热的黄酒就从热酒出口流出，开启与储酒腔相通的冷酒出口开关，未加过热的黄酒就从冷酒出口流出。使用该方法加热黄酒能使人们在寒冷的季节也能喝到温度适中，口感良好的黄酒。

2.*先准备好温酒壶(或烫酒壶、暖酒壶，常用的有陶瓷和锡制的)，然后加入黄酒，加温黄酒时，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣。黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，然后稍微凉一下再喝，黄酒的*佳品评温度是在38℃左右。

3.水浴加温是一种比较好的方式。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加温至40～45℃，一个简便的检测方式是，用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些。

4.将酒放入加热器皿中，用文*加热，将酒煮到略见翻动即止就可，测温在50℃上下，这种方法也可以得到水浴加热的效果。

5.加热黄酒时可以放入话梅、姜丝、鸡蛋等。

黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。口感上更容易被接受，也显得更有情调一些。但是酒中加了话梅，容易“喧宾夺主”，若想品味酒之真味，*好不加，还是选择纯饮比较好。”茹拥政告诉扬子晚报记者，在黄酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜丝，冬可防寒保暖，温中健胃;夏可防中暑，具有清瘟杀菌、解毒和增强食欲，感冒的人饮用*佳。

“将酒加热至92℃左右，冲入打散的鸡蛋，再加入红糖，小焖片刻即可。常饮能补中益气，强筋健骨，可防*神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张和经常加班者饮此*为合适。”此外，与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力，滋补气血，对体质虚衰、贫血、妇女月经不调有**。

喝温黄酒的好处：

1.在气温10℃以下的季节，黄酒*适宜温着喝。一般水浴加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，人感觉非常舒服。

2.黄酒的营养价值高，是含人体必须氨基酸较全面的饮料，含有17种氨基酸，其中有7种为人体的必须氨基酸，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于人体消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量**醇和多种维生素。

3.黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，补血舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。

4.在冬季饮服黄酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。但要注意一是少量饮酒，一般地每日折合150―200克为宜;二是黄酒的饮用可以根据酒的品种和气候分别采用热饮或冷饮;三是黄酒是很好的药引子。

5.黄酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜*好也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的*佳绝配当属大闸蟹，即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又黄酒*能去除腥味，食之更觉香美。

投稿作者：孤芳不自赏46